العثور على أقدم قطعة جُبن في التاريخ

هالة أبو شامة

اكتشف علماء الآثار، أقدم قطعة جُبن عُثر عليها حتى الآن، داخل جرة مكسورة، كانت قد وجدت أثناء عمليات التنقيب في قبر “بتحمس”، أحد كبار رجال مصر الفرعونية.

كانت قطعة الجُبن على هيئة “كتلة بيضاء متصلبة” حينما اُكتشفت، مما أثار الشكوك حولها بشأن أنها طعام، إلا أن الدراسات العلمية أكدت أن هذه الكتلة البيضاء هي “جُبن” تم صنعها قبل 3200 عامـًا، وفقًا لـ “بي بي سي”.

نرشح لك : اكتشاف وصفة التحنيط السرية للفراعنة

أشار الباحثون، الذين نشروا بحثهم في مجلة الكيمياء التحليلية، إلى أن سبب أهمية هذا الاكتشاف؛  أنه لا يوجد دليل قبلها يُثبت إنتاج الجُبن في مصر القديمة.

أضاف الدكتور أنريكو غريكو، من جامعة كاتانيا، الذي عمل مع باحثين من جامعة القاهرة بمصر لتحديد هوية المادة، أن المادة التي تم تحليلها من المحتمل أن تكون أقدم بقايا أثرية صلبة للجُبن عُثر عليها حتى اليوم، لافتًا إلى أنها صُنعت من حليب الغنم والماعز.

في نفس السياق، قال بول كايندشتت، البروفسور في الكيمياء والمؤرخ للأجبان، إن الجُبن القديم ستكون له نكهة حامضية جدًا.