خبير سلامة الغذاء يوضح خطورة "الفسيخ"
مروان عجمي
قال الدكتور ممدوح عيسى، خبير سلامة الغذاء والتنمية المستدامة، إن الشائع بين كثيراً من الناس أن الفرق بين “الفسيخ” و “الملوحة” هو أن الفسيخ سمك بوري والملوحة “سمك عادي” على حد قوله.
أضاف “عيسى” خلال لقائه في برنامج “السفيرة عزيزة” على قناة “dmc”، وتقدمه الإعلامية سناء منصور والإعلامية شيرين عفت، أن كلمة فسيخ تأتي من كلمة التفسخ والتي تعني الترمم والتحلل.
نرشح لك: الصحة تنفي وجود أزمة في توفير سرنجات تطعيم كورونا
تابع: “لما اسمع كلمة فسيخ دي مش حاجة لطيفة أبدا، هو خطر جدا وأدعو أي حد إن الفسيخ لا، لما بييجي شم النسيم كل رنجة أو ملوحة”، مؤكداً على الفائدة الغذائية الكبيرة للرنجة، وأكد على أن الفرق بين الملوحة والفسيخ هي نسبة الأملاح في كلتاهما فالملوحة بها نسبة أملاح أكبر والبكتيريا الضارة لا تحب الأملاح.
وفي سياق متصل، قال إن فكرة تخزين الأغذية قائمة على زيادة السكر أو الملح أو تقليل الماء، وأكد أن هذا التكثيف لا يفقد الفائدة الغذائية للأطعمة إلى حد كبير.
يذكر أن برنامج “السفيرة عزيزة” تقدمه الإعلامية سناء منصور وجاسمين طه زكي وشيرين عفت ونهى عبد العزيز ورضوى حسن وسالي شاهين، ويعرض من السبت إلى الأربعاء الساعة 3 مساًء على شاشة dmc.