طبيبة تحذر من زيت القلي: يسبب أورام سرطانية

طبيبة تحذر من زيت القلي
حذرت الدكتورة ناهد لطفي، أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الغذاء بمركز البحوث الزراعية، خطورة تناول المقليات خاصة تلك التي تم قليها في زيت المطاعم.

قال “لطفي” في مداخلة عبر تطبيق زووم ببرنامج “صباحك مصري“، الذي يقدمه الإعلامي هشام عاصي، عبر شاشة mbc مصر 2، إن الزيت حينما يتعرض للحرارة يحدث يحدث تكسير لروابطه مما ينتج عنه مادة مضرة محفزة للأورام السرطانية وتؤثر على الكبد والقلب.

نرشح لك: الحكومة تنفي وجود أزمة في توفير الزيت في الأسواق

فيما أشارت إلى أن خلط الزيت الجديد بالقديم، غير مفيد إطلاقا إذا أن الأخير يساعد في إفساد الزيت الجديد، لافتة إلا أنه لا ينبغي استخدام الزيت أكثر من مرتين، منوهة على أن لكل زيت درجة احتراق لذا لا بد من اختيار زيت يتميز بقدرته العالية على تحمل الاحتراق.

ولفتت إلى أنه إذا أردنا إعادة استخدام الزيت مرة ثانية فيجيب تصفيته وفلترته جيدا وحفظه في برطمان زجاجي بعيدا عن الضوء.

وأشارت إلى أنه يمكن أن نلجأ إلى استخدام القلاية الهوائية إذا أنها صحية أكثر من القلي العادي.

mbc مصر 2 الإعلامي هشام عاصي خلط الزيت الجديد بالقديم رئيسية زيت القلي زيت المطاعم صباحك مصري مركز البحوث الزراعية