طبيبة تغذية: المخللات مفيدة ولكن!
ذكرت د. دعاء حامد أستاذ مساعد التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية أضرار المخللات، موضحة أن الضرر يكون بسبب طريقة التخليل غير الصحيحة او إضافة الملح بتركيز عالي يضر الجسم.
أوضحت دعاء لبرنامج 8 الصبح عبر قناة dmc تقديم الإعلامية داليا أشرف، أن التركيز الصحيح للملح يكون بنسبة 2% للماء المضاف للمخللات، مضيفة أن زيادة التركيز تصل في بعض الأحيان إلى 10% وهذه نسبة عالية جدا تضر الجسم.
نرشح لك: الصحة: لا توجد حالات إنفلونزا طيور في مصر
تابعت أن النسبة السليمة تكون ملعقة طعام لكل كوب ماء يستخدم في التخليل، مضيفة أن هناك فئات ممنوعة من أكل المخلل وهم مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر ممن لديهم مشكلة في الكلى.
أردفت أن تناول المخللات مفيد إذا تم تخليلها بطرق آمنة، موضحة أنه يزيد من قيمة الخضراوات الغذائية وعملية التخمر الموجودة فيه في حد ذاتها تشجع على تحقيق التوازن داخل الأمعاء، ونصحت أن يتم تخليل الخضراوات في المنزل ولكن يجب أن نلتزم بالقدر الصحي للملح ويفضل استخدام ملح البحر الخشن.